Temmuz 2025

Yunan mutfağının, tipik bir Ege ve Akdeniz mutfağı özelliklerini taşıdığı herkes tarafından biliniyor.. Ege ve Akdeniz’e özgü zeytin, zeytinyağı, deniz ürünleri, mezeler ve taze otlar Yunan mutfaklarından hiç eksik olmuyor. Yunan mutfağının; Türk, Balkan, İtalyan ve Lübnan mutfakları ile pek çok

Zeynep Braggiotti ile kendisi ve ödüllü kitabı “İtalyan Aşkı” hakkında kısa bir söyleşi yaptık: İzmir’de doğdum, büyüdüm, bütün okul hayatım bu şehirde geçti. Çalışma hayatıma ilk olarak İstanbul ‘ da başladım ancak 6 ay dayanabildim ve yine memlekete geri döndüm. 90’lı

Eskiden büyük batılı güçlerin baharat üretilen yerlerin kontrolü için birbiriyle savaştığını, devletlerin gücünü İpek Yolu’ndan aldığını bilirsiniz. Bunun tabii ki bir nedeni var: Sağlık. Diğer baharatlar bir yana, yazımızın konusu olan zencefilin faydaları saymakla bitmiyor. Şifa kaynağı olan bu baharatın;

Karakılçık buğdayı adını başaklarındaki karakılçıklarından almış, atalarımızdan kalan nesli tükenmekte olan bir tür yerli buğdaydır. Yerli tohumların zirai tohumlara göre genotiplerinin düşük verimli olması üreticiler tarafından yerli tohumların tercih edilmeme sebebidir. Yerli buğdaylar daha serttir ve daha zor öğütülürler; fakat besin

Dünya çapında oldukça yaygın şekilde kullanılan Mozzarella, İtalyanların en çok tükettiği peynirlerinden biridir. Gerçek bir Mozzarella, su bufalosunun sütünden yapılır. Su bufalosu sütü çok yağlıdır, süt proteinleri (Cassein) açısından oldukça zengindir ve işlenmemiş şekliyle tüketilmez. Bu süt çok nadir olarak bulunabildiği

Dünya yüzeyi güneş ışıkları tarafından ısıtılıyor, dünya bu ışınları tekrar atmosfere yansıtıyor. Bazı ışınlar su buharı, karbondioksit ve metan gazının dünya üzerinde oluşturduğu bir örtü tarafından tutuluyor. Bu da yeryüzünün sıcak kalmasına sebep oluyor. En basit dilde küresel ısınmayı bu

Mesleğimiz gereği zaman zaman lezzetin peşinden koşarken pek çok şehri ve ülkeyi de görme fırsatımız oluyor. Bu kez yolumuz Atina’ya düştü. 4 milyonluk nüfusuyla eski Yunan medeniyetinin olduğu gibi şimdiki Yunanistan’ın da başkenti. 15. Yüzyıldan itibaren 370 yılını Osmanlı nüfuzunda

‘’bir venti latte, iki de ekstra şat lütfen..’’ 9. yy’da çekirdeklerini yiyen keçilerin zıpladığının fark edilmesiyle Etiyopya’da keşfedilen kahve,bundan tam 700 yıl kadar sonra, 1517’de Kanuni Sultan Süleyman zamanında gelmiş bu topraklara ama, geliş o geliş..Türk kültür tarihinde kahvenin ve kahvehanenin

İnsanlığın tarihine şöyle bir baktığımızda, var oldukları ilk andan itibaren tek amaçlarının hayatta kalmak olduğunu görüyoruz. Bizler süpermarketlerin, restoranların bolca olduğu yıllarda dünyaya gelmiş olsak da, bizden binlerce yıl önce var olan insanlar için hayat pek de kolay değildi. Şimdilerde

Espresso, 1900’lü yıllarda İtalyanların keşfedip dünyaya tanıttığı, basınç gücünden yararlanılarak yapılan hızlı bir kahve demleme yöntemidir. Küçük porsiyonlarda servis edilir ve oldukça sert bir tadı, yoğun bir kıvamı vardır. Aroması zengindir ve miligram başına düşen kafein miktarı yüksekir. İçimi filtre kahveye göre